Stefanka čili variace na medovník

Variace na medovník, která není tak sladká, jako ta s kondenzovaným mlékem a je také jednodušší na přípravu. V sobotu si na něm pochutnávali v Držovicích, a tak si na něm pochutnáte snad i Vy. 

Suroviny na těsto:
500 g hladké mouky
120 g moučkového cukru
200 g změklého másla
2 vejce
2 lžíce medu
1 lžička sody
rum

Všechny suroviny (kromě rumu) utřeme v misce nebo robotu. Těsto rozdělíme na tři části, každou část rozetřeme na samostatný plech o rozměrech 32x22 cm, který jsme předtím vyložili pečicím papírem.

Pečeme dozlatova přibližně 15 minut v troubě předehřáté na 160°C.

Suroviny na krém:
1 l mléka
165 g krupicového cukru
200 g másla
1 sáček vanilkového cukru
120 g dětské krupičky
1 citron

Svaříme mléko s cukrem a máslem, po rozpuštění másla hrnec odstavíme z plotny. Za stálého míchání pomalu přisypeme krupičku a kůru a šťávu z jednoho citronu. Vrátíme na plotnu a za stálého míchání vaříme, dokud nezískáme konzistenci připomínající puding. Směs necháme částečně vychladnout.

Na spodní plát natřeme polovinu krému, přikryjeme druhým plátem, který pokapeme rumem, potřeme druhou polovinou krému, třetí plát pokapeme opět rumem a ozdobíme čokoládovou polevou.

Čokoládová poleva:
100 g hořké čokolády
125 g másla

Čokoládu s máslem rozpustíme za stálého míchání ve vodní lázni.

Medovník podáváme nejdříve druhý den. Pláty korpusu díky krému krásně změknou a medovník se dobře krájí.