Rebarborovo-jahodový pohár

Ohlas na jahodovo-rebarborovou omáčku u receptu na tvarohové knedlíčky mě inspiroval, abych ji vyzkoušela i v jiném pokrmu. Pohár s touto omáčkou a mascarpone krémem je ideální na letní horké dny. Jemný krém vyšlehaný z mascarpone a smetany kontrastuje s nakyslou omáčkou z rebarbory a jahod. Ovocnou omáčku jsem u tohoto receptu trochu upravila, protože se jí studená, tak je škoda vařit i jahody a jsou v ní čerstvé.

Jahodovo-rebarborová omáčka

400 g rebarbory (reveň)

400 g jahod

50 g moučkového cukru

1 lžíce třtinového cukru

1 lžíce bramborového škrobu

Omytou rebarboru oloupeme a nakrájíme na centimetrové špalíčky, dáme ji do kastrolku, podlijeme troškou vody a přidáme jednu lžíci třtinového cukru. Vše dusíme, dokud se rebarbora nerozpadne. V trošce vody rozmícháme bramborový škrob a zahustíme jim rebarboru, krátce povaříme. Rebarborový rozvar necháme úplně vychladnout. Jahody zbavíme stopek a spolu s rebarborovým rozvarem a moučkovým cukrem je rozmixujeme. Množství cukru použijeme dle chuti.

Mascarpone krém

250 g mascarpone

250 ml smetany ke šlehání

1 lžíce moučkového cukru

Mascarpone i smetana musí být dobře vychlazené. Všechny suroviny dáme do mísy a vyšleháme z nich hladký krém. Nejdříve zapneme šlehač na malou rychlost, asi po půl minutě ji zvýšíme na plnou rychlost a až bude krém téměř vyšlehaný, snížíme rychlost opět na nízkou a krém došleháme, aby byl dostatečně pevný, ale nepřešlehal se.

Jahodovo-rebarborovou omáčkou a mascarpone krémem naplníme poháry, které dáme na několik hodin vychladit do ledničky.